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梅州客家特产介绍ppt下载

时间:2019-11-29 01:15来源:网络整理 作者:凤凰联盟 点击:
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家乡好梅州
一个市都是一种人→客家人!一市都是讲一种话→客家话!有一个称号叫:文化之乡!还有个称号叫 足球之乡!又有个称号叫 华侨之乡!再有个称号叫 客家之乡!最后有个称号叫 金柚之乡!十户人家就有一户是华侨!共和国十大元帅之一叶剑英是我们梅州人!前亚洲球王李惠堂是我们梅州人!歌星黎明是我们梅州人!前新加坡总理李光耀是我们梅州人!前泰国总理他信是我们梅州人!广东省省长黄华华就是我们梅州人!近代始想推翻清朝滴太平天国发起人洪秀全是我们梅州人!甲午战争中中国指挥官丁日昌是我们梅州人!梅州,不就是有一对世界上独一无二滴生死树!百年学校只有几百所!哦,还有,参加朝鲜战争一千多梅州人无一生还!
客家山歌
 客家山歌的内容广泛,语言朴素生动。歌词善用比兴,韵脚齐整。歌词句式为7字4句,每句为“2、2、3”的组合。词曲不固定,一般都是即兴编唱。可以一曲多词,反复演唱.
客家山歌有劳动歌、劝世歌、行业歌、耍歌、逞歌、虚玄歌、拉翻歌、谜语歌和猜调、小调、竹板歌等各种歌词结构大致相同,每首四句,每句七字,逢一、二、四句多押平声韵。 曲调丰富,大致有号子山歌、正板山歌、四句八节山歌、快板山歌、叠板山歌、五句板山歌等。
中国民歌体裁中山歌类的一种。流行于广东东部的梅县、兴宁、五华、紫金,福建西部的上杭、宁化、清流、永定,江西南部的兴国、瑞金、永新等地,以及台湾北部的桃园、新竹、苗栗等地客家人聚居的地方。用客家方言演唱,故称“客家山歌”。
梅州客家山歌是客家文化的重要组成部分,是民间音乐、民间文学的瑰宝 . .2006年5月20日,梅州客家山歌经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
 
客家山歌旋律优美,几乎所有曲调中都有颤音、滑音、倚音等装饰音,因而使旋律变得回环曲折、委婉动听。客家山歌有多种唱腔,包括松口原板山歌、梅县山歌、兴宁罗岗山歌、蕉岭长潭山歌、大埔西河山歌等。梅州客家山歌历来由民间口头传承。 
梅州客家山歌有数万首歌词流传于民间,内容包括劳动歌、时政歌、仪式歌、礼俗歌、情歌、其他生活歌和儿歌等,涵盖了客家人生活的方方面面,其中以情歌的数量最多,内容最精彩,文学价值也最高.
对于文学艺术、社会学、历史学、语言学、民俗学、宗教学、客家学等方面的研究都具有宝贵的参考价值。晚清黄遵宪、屈大均和当代钟敬文等学者都曾对梅州客家山歌的收集、整理、研究工作予以高度重视。
大埔县茶阳镇花环龙
平远县船灯舞
丰顺县埔寨镇火龙
五华县新桥镇竹马和汤湖热矿泥山庄
兴宁杯花舞
大埔县广东汉乐
丰顺温泉
十大元帅之一-----叶剑英
客家围龙屋
梅州景点
梅州客天下
梅州阴那山自然保护区
独一无二的生死树
梅州特产
梅州的风味特产有梅州金柚、兴宁龙田龙眼、五华细核荔枝和桃李果。土特产品有兴宁毛笔、珍珠红酒和旅游工艺木雕、竹编、石雕等手工艺品。客家菜又称东江菜,是粤菜的一支,其特点是菜品多用肉类,较少水产和蔬菜,主料突出,造型古朴,味道浓郁,有"香、肥"的特色,烹饪法以砂锅菜见长。客家宴上常见的名菜主要有酿豆腐、盐焗 鸡、梅菜扣肉、八宝窝全鸭、水晶扣肉、捶肉丸、清水鲩圆、醋溜鱼等。
梅州金柚
梅州金柚品质优良,驰名中外。1987年被中央农业部评为优质水果;1988年被评为广东省优稀水果;1990年被中央农业部评为“绿色食品”;1991年在全国“七五”星火计划成果博览会上荣获金奖。
大田柿花
大田柿花产于五华县大田镇的果合柿(加工后称柿饼、柿花),有300多年的历史。大田柿花具有三大特点:一是果大、核小且少;二是肉厚质软,色泽橙红,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是营养丰富,含有转化糖及游离酸,甘露醇及维生素C等,有润肺、健胃、降血压等药用功效。
龙眼
据了解,兴宁龙眼种植已有600多年的历史,在上世纪90年代初,兴宁龙眼经历了一次较大的变化,主要是引进外地优化龙眼品种。然而经过近二十年风霜雨雪的发展,兴宁本地龙眼品种体现出更大的优势。
本地龙眼主要分为两个大类,一是青皮类,果大形圆,肉厚质脆,水分较多,适合鲜销;另一是赤皮类,果形中等,核小肉厚,水分较少,适合制干桂圆、泡酒等。至目前为上,本地龙眼种植面积达5万多亩,年产值1亿多元,本地土龙眼不仅适合鲜销而且适合制干桂圆、泡酒等越来越得到群众的喜爱,外地客商每年都会慕名而来收购本地龙眼,成为兴宁对外宣传的一个主要农业特色品牌。
盐焗鸡
 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟. 盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补。高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷。
酿豆腐
酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香,和猪肉一起剁烂,镶进豆腐块、或文火蒸,即可食用,有的在锅内煮成半赤,叫红烧酿豆腐,别具客家风味。
清水鲩圆
 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头,尾、鳍、翅、皮、骨,切成鱼片,用刀剁成肉泥,加上雪粉,胡椒,白盐、味精作配料,拌匀,把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑,味道鲜美。
捶肉丸是营养丰富,风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料,薯粉、胡椒、作佐料,将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥,加入佐料,挤成丸子,,用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆,别有风味,老少喜欢。
梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉,配上梅菜心,以酱油、白糖、大蒜、生僵作佐料,将猪肉煮熟,拌上酱油,放进锅内,用文火蒸烂。食味鲜美,咸鲜适度。
仙人板 是客家人喜欢的夏季清凉饮料,采用仙人草和少量土碱(丙药)熬水,过滤去渣后,加少许淀粉再煮,冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状,食时调以白糖、蜂蜜,润喉解渴。它不仅是解暑佳品,而且有药效价值,对高血压、感冒等有一定疗效。
菊花糕 菊花糕是梅县畲江区的特产,糕如菊花,质地软韧,香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市,至今盛产比衰。它用糯米为原料,加上麦芽、白糖、榛糖、生油等,搓成糕坯,,成形蒸熟,冷却后即成。
  牛筋糕香腻清甜,软而不粘,爽而不脆,别有风味。牛筋糕已有300余年制作历史,远近驰名,1985年获广东省糕点优质奖。牛筋糕是用地地道道的优质糯米粉混和几种糖类合制而成的。它制作工序多,技艺要求精细,从磨粉到上糖再到蒸煮成糕,比一般糕类的制作时要长一倍多。
客家牛筋糕传说:
    从前,有个喜欢玩魔术的人转行做糕点生意,为了招徕顾客,他赶着一头大水牛上街,自已腰间持了一个小布袋,便沿街大声叫卖“牛筋糕”。街上很多人都好奇地围上来,看到底什么是牛筋糕。当有人要向他买牛筋糕时,他便从牛肋下拉出一条长长的“牛筋”来,交付给顾客。他这奇妙的一手,人们都看得目瞪口呆。那些买了牛筋糕的人,也不知这些糕点是真是假,便把它一截截掐出来,分给众人吃。众人吃了,无不啧啧称赞,都说这牛筋糕香腻清甜,软而不粘,爽而不脆,别有风味。从此,牛筋糕便出了名,享誉海外,成为客家特产小吃。 
梅州特产
1.大埔县高陂镇以盛产优质陶瓷名扬天下,素有“白玉城”的美誊,年产各种美术瓷器一亿多件,一千多个花色品种。传统产品有青花、青釉、五彩、薄胎瓷等,畅销于七十多个国家和地区
2.彩色立体木雕为兴宁市工艺厂传统产品,所产“金鹰”、“角鹰”、“孔雀”、“天鹅”等彩色立体木雕工艺品,曾获国家轻工部优秀产品铜奖。
高陂的陶瓷生产早在宋朝末年就兴起,并一直持续发展,改革开放以来,高陂陶瓷业更添生机,在制作、煅烧、上彩等方面采用了先进的新工艺和高科技手段,产品的质量、数量、工艺水平进一步提高,影响更大。高陂的陶瓷久享盛名,饮誉中外,故有“瓷都”、“白玉城”之称。
兴宁单丛茶
兴宁单丛茶是广东名茶系列中珍品,茶叶选自生态环境优越的高山种植,纯天然生长,采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制,茶质香气独特,滋味甘醇,多次评为广东单丛茶冠军。是省消委会首届推荐产品。
单丛茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心,是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单丛茶尤以色、香、甘味俱全,而深受各界人士青睐。
丰顺八乡山山坡地土层深厚,表土肥沃,属赤红壤土,自然植被良好,种茶有得天独厚条件。据海阳县志记载,八乡种茶已有400多年悠久历史,素有高山浓雾出好茶而著称。
兴宁珍珠红酒
产品质量上乘,先后被评为广东省优质酒,国家优质酒、轻工部银杯奖,首届中国黄酒节特别奖,首届中国食品博览会金奖、第二届北京博览会金奖,首批获得“绿色食品”称号,广东省政府指定的“宴会酒”,是接待国家领导人、外国元首等外宾的宴会用酒。 其系列产品畅销全国各地和港澳地区,出口东南亚、非、欧美等二十几个国家。   
经国家检定,含人体必须的18种氨基酸,14种微量元素,6种维生素和丰富的葡萄糖及抗癌之王—微量元素硒,是强身健体、防癌抗癌之佳品。它曾经代表着兴宁商品最高荣誉,二十年前就在国际上拿过大奖。   它是一种黄酒,用一种特有的珍珠米酿制而成,凭着它,兴宁酒厂变成广东省珍珠红酒厂。
发展简史   近年来,黄酒在国内国际市场都没多大需求量,酒厂只能惨淡经营。   国家商务部公示了我国第一批“中华老字号”,434家企业被初步认定为“中华老字号”,   其中广东有22家,广东明珠珍珠红酒业有限公司的“珍珠红”商标字号为梅州市唯一入选的一家。   早在唐代珍珠红酒就已名声显著。   1516年,明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时,曾雇请民间善酿酒师,开设“珍珠红烧坊”,   从此,在兴宁得以传承,并誉代相传。   1950年6月全兴宁城镇20多间厂家集资合股成立了“兴宁城镇酒业社”,   1956年重新命名为“珍珠红酒”,从而使珍珠红酒得到继续发展。1985年,经兴宁县政府批准和广东省工商局核准,企业被命名为“广东珍珠红酒厂”。   1997年,广东明珠集团兼并了“广东珍珠红酒厂”,企业更名为“广东明珠珍珠红酒业有限公司”,并成为上市公司的子公司。   另外其它地方也有同名的酒   山西历史名酒,长治所产。   以潞酒为酒基,添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。   酒色呈宝石红,清澈透明,芳香爽甜,酒度40度,有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。   
客家娘酒
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,据说已有五千年的历史,与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色,浓的用筷子一粘,可以拉出丝来,喝上一口,味美香浓,直透心头。
 客家人好酒更好客,石壁人用锡制酒壶装酒,一壶有三斤左右,一般人只能喝一斤上下,此酒醇香、爽口,喝到一定量时,酒意微微,脸上放光,五脏六腑似温水沐过,暖烘烘、热融融的.飘飘然然有一种说不出的惬意。
  粤北客家地区,客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”,因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸,晒在庭前院后。逢年过节,妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说:“酿酒做豆腐,无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺,如果谁家的酒做酸了,会遭到笑话。 以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡,客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后,亲友要喝“三朝酒”,满月喝“满月酒”,一岁喝“周岁酒”,成年结婚上轿前喝“暖轿酒”,喜宴喝“完婚酒”,年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节,妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。
  客家人除了自饮娘酒外,还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品,女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送,俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子,婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮,送往女方家里报喜。
  如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品,更作为礼品赠送亲朋好友。
:“客家娘酒”的酿制过程
  (1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好; 2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;(3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,黄酒将有残味,制酒失败);(4)冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;(5)加入酒曲:在糯米内拌入酒曲,据说这种酒曲演变自畲族,由一二十种药材配制而成,相当于天然菌类;(6)发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升,淀粉开始转化为糖份,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)(7)取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。(8)炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的口感更醇香。(9)封坛饮用:自然冷却,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒坛放置,待随时饮用。
  客家娘酒的品种之一叫“娘帝生”,这个名字是根据客家发音命名的,主要产于世界客都广东梅州。娘帝生是由糯米精酿而成。糯米是一种营养价值很高的谷类食品,含有丰富的B类维生素。中医认为,糯米性愠,具有健胃补肾,生津止汗的作用。糯米经过酿制成酒,营养成本更易于被人体吸收。糯米娘酒源远流长,具有五千年的历史。娘酒甘甜芳醇、能刺激消化腺的分泌,增进食欲,并有提神解乏,解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。  梅州是著名的文化、华侨、足球之乡。在这孕育了不少人才的“世界客都”,有着逢年过节少不了娘酒做伴,以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。
中国最有特色的“元宵”——广东兴宁的“赏灯节”
“赏灯节”前一天(或者前两天),村里的负责人会召集全村的男女老少,拿出大量的鞭炮(都是集资购买的,动辄耗资十几万),拆开包装,系在准备好的竹篙上,然后让村人扛着(以前只准男性扛,如今已不分男女);请来舞狮舞龙的,敲锣打鼓的一起出发,去“请花灯”。   如果碰上同一姓的多个村子一起“请花灯”,那队伍就更加壮观!一面面庄严的姓氏旗以及一面面鲜艳的彩旗,在惊天动地的锣鼓声中迎风飘扬;雄狮与彩龙,随着鞭炮的轰鸣而欢腾跳跃
“赏灯节”当天,每家每户都会有很多亲戚朋友来作客,并且还会有众多舞狮舞龙的到该村进行庆贺。   为了招待亲朋好友,主人都会做一桌非常丰盛的“客家午宴”:酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、盐局鸡、腐卷、红烧虾蟹……   到了“赏灯节”的晚上,全村的男性会聚在祠堂,一起吃晚餐。晚餐过后,全村的男女老少都聚集到祠堂,向祖宗上香祭拜。   上完香,大伙都来到围龙屋前的“禾坪”,一起燃放各种烟花爆竹;有的村子还会升放“孔明灯”。   这些“烟火活动”过后,全村人会再次聚到祠堂,观看男同胞们的“猜拳”;有的人会一直闹到第二天。   一般来说,元宵过后,中国人的“年”就算过完了。但是,在兴宁,“赏灯节”过后,并不算过完年;因为,兴宁人还有个“暖灯节”。   与“赏灯节”一样,兴宁人的“暖灯节”也是每个村的日期都各不相同。有的村子是今天“赏灯节”,明天就是“暖灯节”;而有的村子则是正月初八就是“赏灯节”,却到了正月二十才是“暖灯节”……   “暖灯节”过完,兴宁人的“年”也就算过完了……
谢谢观看
 

(责任编辑:admin)
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